Nelle grandi cucine professionali è necessario razionalizzare la distribuzione di energia e fluidi (l’acqua, il vapore, l’energia elettrica, il gas) ai dispositivi che ne fanno uso, allo scopo di rendere più facile lo svolgimento di operazioni di pulizia complete e approfondite e allo stesso tempo permettere con semplicità le necessarie ispezioni. I sistemi distributori di energia hanno lo scopo di facilitare l’organizzazione razionale di tubi e cavi di distribuzione delle utenze verso tutte le diverse zone di una cucina professionale.

L’elemento fondamentale dei sistemi di distribuzione per fluidi ed energia sono dei contenitori in acciaio inox, che fanno parte di una struttura a ponte che risulta sollevata dal pavimento della cucina. All’interno di questi contenitori si diramano i tubi e i cavi delle utenze, che risalgono poi attraverso le gambe di sostegno e terminano in prese elettriche e bocchette di alimentazione a connessione rapida, che sono disposte lungo il sistema di distribuzione nei punti dove devono allacciarsi a forni, fornelli a gas, friggitrici e simili dispositivi. In questo modo è possibile scollegare e spostare i moduli cucina con estrema facilità e velocità, provvedere alla loro pulizia accurata o alle ispezioni necessarie, e poi ricollegarli rapidamente.