cappe a
compensazione
di cappe aspiranti a compensazione per la
gestione evoluta dei consumi di energia
Cappe aspiranti a compensazione:
ottimizzate per il risparmio energetico
Le cappe a compensazione rappresentano, nell’ambito delle cappe aspiranti, un’evoluzione fondamentale per la gestione efficiente dei costi energetici che le rende il prodotto più evoluto per le cucine professionali di alto livello. La caratteristica chiave di questi dispositivi è il sistema che forza aria esterna nella cappa e la usa come vettore per aspirare i fumi di cottura; in questo modo non vengono aspirati inutilmente grandi volumi di aria interna della cucina, che dovrebbero – con i sistemi tradizionali – essere sostituiti con aria presa all’esterno, che dovrebbe essere successivamente climatizzata con tutti i costi relativi.
Le applicazioni delle cappe a compensazione
Le cappe aspiranti a compensazione sono studiate per essere impiegate negli ambienti dove la preparazione e la cottura dei cibi si svolgono su larga scala: si dimostrano quindi ideali per le cucine dei grandi ristoranti e alberghi, così come per i centri cottura di grandi dimensioni che servono grosse collettività. In queste situazioni applicative, infatti, l’uso di cappe tradizionali richiederebbe di aspirare enormi volumi d’aria interna alla cucina per permettere l’eliminazione e la purificazione di quella contaminata da fumi e vapori oleosi: il sistema a compensazione, usando aria esterna a questo scopo, permette di non dover continuamente sostituire migliaia di metri cubi di aria interna, che andrebbe riscaldata con costi molto elevati che vengono così risparmiati.
I punti di forza delle cappe
aspiranti a compensazione
Il meccanismo delle cappe a compensazione è concepito con l’unico scopo di permettere il risparmio energetico sui costi di riscaldamento; e si tratta di un compito che svolge con estrema efficienza, diventando uno strumento di riduzione costi estremamente interessante per il cliente finale che lo installa nelle proprie cucine di grandi dimensioni. Un esempio eccellente dei risultati potenziali offerti dalle cappe a compensazione è rappresentato dalle prestazioni del modello SHP-K di New Air Technology, che permette di ridurre fino al 50% i volumi di aria interna utilizzati, tagliando quindi della metà le spese di riscaldamento necessarie.
I limiti delle cappe aspiranti a
compensazione
La potenza e le prestazioni di un impianto di aspirazione a compensazione non si possono ottenere con dispositivi di qualità inferiore: richiedono macchinari e impianti del più alto livello, i quali per funzionare necessitano di precisi requisiti tecnici. Anche i costi relativi a questo tipo di impianto non sono trascurabili; tutti insieme, questi fattori ne fanno una soluzione che è ben scelta soltanto in alcune situazioni.