cappe
speed nozzle

Le cappe aspiranti con tecnologia Speed Nozzle sono dotate di un sistema dedicato che ha la funzione di contenere in una zona limitata l’aria che si sta saturando dei fumi e dei vapori oleosi derivanti dalla cottura; tale scopo viene raggiunto attraverso l’azione combinata di un sistema di ugelli integrato nella struttura della cappa stessa. Tali ugelli soffiano aria tutto intorno alla zona di cottura, creando una sorta di cortina che trattiene all’interno di un’area limitata i fumi oleosi generati in cottura. L’aria così contenuta può essere aspirata con una velocità e un’efficienza molto superiori, che si dimostrano particolarmente preziose nelle applicazioni ad alta criticità.

L’elevata velocità con cui le cappe aspiranti con tecnologia Speed Nozzle
sono in grado di aspirare i fumi grassi e oleosi generati durante la cottura,
impedendone quindi la dispersione nell’ambiente della cucina, si dimostra
particolarmente preziosa nelle applicazioni dove la generazione di tali fumi è
particolarmente elevata. Se questo può verificarsi, a livelli diversi, in qualsiasi
ambiente dove vengano cucinati gli alimenti, sicuramente la situazione
applicativa ideale delle cappe Speed Nozzle rimane quella in combinazione
con le friggitrici e i piani fry-top, che hanno un rilascio massiccio di particelle
grasse.

Le cappe Speed Nozzle sono imbattibili dal punto di vista della velocità e dell’efficienza nell’aspirazione dei fumi grassi, che ne rappresentano sicuramente il più significativo vantaggio. Le performance offerte da questa specifica soluzione tecnologica aprono inoltre la possibilità di installare le cappe ad altezze superiori ai due metri, in situazioni dove normalmente sarebbe necessario operare molto più vicino ai piani di cottura, senza compromettere in alcun modo l’efficienza nel contenimento dei fumi grassi: questo permette di costruire ambienti cucina molto più confortevoli. Infine, impedendo la dispersione delle particelle grasse, le cappe Speed Nozzle evitano gli accumuli di unto sulle superfici e negli interstizi della cucina, aumentandone così il livello di igiene.

Le cappe aspiranti Speed Nozzle di New Air Technology sfruttano particolari accorgimenti tecnici che le rendono molto competitive nella propria fascia di mercato; rimane però il fatto che si tratta di dispositivi che, per ottenere le proprie eccellenti prestazioni, richiedono tecnologie particolari che hanno un costo commisurato al risultato. Le cappe di questo tipo hanno quindi costi sensibilmente maggiori rispetto ad altri modelli.